O Que Tem na Cerveja

Cevada

Tipo de gramínea pertencente a espécie Hordeum Vulgare, possui inúmeras variedades, as mais conhecidas são: Aura, Gimpel, Stenia, Alexis, Arena, Donett. O grão da cevada é composto de 3 partes: o embrião, a mais importante, o endosperma, contém amido e a casca, constituída de celulose que proteje o grão e é usada como uma camada filtrante no processo de clarificação. No composto químico da cevada tem proteínas, cinzas, amidos e vitaminas que enriquecem os nutrientes da cerveja.

Levedura

Toda a fermentação alcoólica junto dos outros processos industriais importantes, depende da ação de enzimas sintetizadas pelas leveduras e bactérias utilizadas no processo de produção. Algumas das enzimas são empregadas com fins medicinais no tratamento de áreas afetadas por inflamações e infecções. A tripsina é usada para eliminar substâncias estranhas e os tecidos mortos das feridas e queimaduras. As enzimas são qualquer uma das numerosas substâncias orgânicas especializadas compostas por polímeros de aminoácidos, elas agem como catalizadores no metabolismo dos seres vivos. Sua ação regula a velocidade de muitas reações químicas implicadas nesse processo. Tem algumas enzimas como a Pepsina e a Tripsina que intervêm na digestão das proteínas da carne e controlam muitas reações diferentes, enquanto outras são muito específicas e servem apenas para acelerar uma reação; outras liberam energia para contração cardíaca e a expansão e contração dos pulmões. Muitas facilitam a conversão do açúcar e alimentos em diversas substâncias de que o organismo precisa para a construção de tecidos, na reposição de células sanguíneas e a liberação de energia química necessária à movimentação dos músculos. Muitas enzimas precisam para seu perfeito funcionamento da presença de um íon, ou uma molécula denominada coenzima.

Lúpulo

O lúpulo é parte preponderante e indispensável na fabricação da cerveja. O vegetal é uma trepadeira herbácea cultivada em região temperada setentrional. A planta tem uma formação de amentos cônicos do tipo pendentes, estes são recobertos com um fino pó amarelo chamado lupulina, responsável pelo aroma e gosto amargo da cerveja. Nele contém ainda óleos essencias aromáticos e também com características diuréticas.

 

Água Potável ou Mineral

A água deve ser pura e cristalina, de preferência mineral. Neste processo todo a água tem um fator de fundamental importância, quem não a tiver pura e cristalina, terá que investir alguns milhões de dólares para purificá-la. A água, definitivamente, pode mudar completamente o sabor da cerveja dependendo da sua qualidade. Isto explica porque uma tal marca, fabricada num tal lugar é excelente e a mesma marca, com a mesma fórmula, fabricada em outro lugar pode ter um sabor menos apreciável.

Saiba Mais

Pilsen e Pilsener

Esta é uma cerveja de baixa fermentação e foi produzida há 150 anos por cervejeiros da cidade de Pilzen, na antiga Tchecoslováquia, o nome dado a ela descende desta cidade.

Cerveja no Brasil

A Família Real Portuguesa na época do Brasil Colônia, trouxe a cerveja, no ano 1808. A nossa cerveja fará 200 anos no Brasil, no ano 2008.

Contribuição dos Monges

Cabe aos Monges da Idade Média a responsabilidade da melhoria efetiva na característica do sabor da cerveja, pois foram eles que introduziram o lúpulo como um dos ingredientes da cerveja.

Brasil em 5° Lugar

O Brasil é um dos maiores fabricantes de cerveja, está entre os melhores do mundo; nosso país tem um consumo per capta de 40 litros de cerveja por ano, por cidadão e fica em quinto lugar no mundo. A Venezuela com 75, a Colombia com 49, o México com 47, Panamá com 46. A Alemanha é o maior consumidor do mundo com mais de 250 litros e em outros países da Europa a média fica em torno de 100 litros por habitante e isso é considerado muito comum.