O Uísque é conhecido internacionalmente como "Scotch", produzido na Escócia. É uma bebida, alcoólica, destilada de cevada, centeio, trigo ou milho fermentados. Provinda da Escócia, contudo o scotch é produzido também com boa qualidade na Irlanda, Estados Unidos, Japão e Canadá.
Os primeiros no mundo a produzir scotch foram os monges escoceses, que sistematicamente ao longo dos tempos também fizeram tradição. O fisco do governo escocês tomou conhecimento da bebida scotch e sua comercialização, no ano de 1494 a 1495. Na Inglaterra no reinado de Carlos I, foi instituído (criado) em Londres a Venerável Companhia de Destiladores, cujo intuito da popularização não foi bem aceito, pois os ingleses já tinham tradição em outra bebida, a cerveja.
O scotch chegou na Inglaterra na metade do século XIX, porém o que acontece hoje na Inglaterra e no resto do mundo é que o uísque popularizou-se tanto quanto a cerveja.
O uísque tem 3 variantes, Malt Whisky (uísque de malte), Grain Whisky (uísque de grão) e Blended Whisky (uísque misturado).

• O Malt Whisky descende originalmente do extrato líquido de malte de cevada, fermentado por levedura e destilado em alambiques.

• O Grain Whisky é extraído da fécula do grão de milho amassado, atingindo um estado açucarado pela adição de pequena quantidade de malte de cevada, fermentado como levedura esta mistura é destilada em alambiques no qual o alcool é obtido mediante vapor.

É considerado como um uísque mais refinado, mais puro que o de malte por ser práticamente alcool puro, embora apresente menor aromatização e exija menos tempo de maturação.

• O Blended Whisky, este é o tipo mais consumido em todo o mundo, difere de marca para marca, considera-se as nuances por tempo de envelhecimento, qualidade do malte e processo de engarrafamento. Básicamente é a mistura dos uisques de malte e de grão em partes iguais, isto também garante as virtudes do grão no gosto e as do malte no aroma.

Nos Estados Unidos a produção de uísque, mais de 90%, prende-se a tradição de desenvolvê-lo do milho (Bourbon).

Como tomá-lo

O Uísque pode ser tomado com gelo (on the rocks), puro (cowboy) ou com soda. No entanto os degustadores especializados costumam indicar que o scotch deva ser tomado completamente puro ou com água, deixando as misturas de lado, no caso de segurança nas marcas que ofereçam o melhor do produto em sabor e textura.