DELÍCIAS DA CULINÁRIA

Peito de Peru com molho de queijo

1 peito de peru (1Kg),
2 colheres (sopa) de mostarda,
2 colheres (sopa) de molho inglês,
½ xícara de vinho branco seco,
Sal a gosto.

Molho:
2 colheres (sopa) de margarina,
2 colheres (sopa) de cebola picada,
200 gramas de queijo prato picado,
3 colheres (sopa) de amido de milho,
2 xícaras de leite,
sal a gosto,
½ colher (chá) de noz moscada ralada.

Preparo:
Tempere o peito de peru com a mostarda, o molho inglês, o vinho e o sal. Deixe descansar por 30 minutos.
Depois, coloque numa forma refratária, cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado pré-aquecido (180o C) por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Retire o papel alumínio e asse até dourar.
Para o molho, doure a cebola na margarina, acrescente o queijo, o amido de milho dissolvido no leite e tempere com sal. Acrescente a noz-moscada, mexendo sempre, até engrossar.
Sirva com o peito de peru fatiado.
Rendimento: 6 porções.
Complemento: salada de cenoura com maionese.

Arroz Branco

5 xícaras de arroz branco, 2 dentes de alho, 2 colheres (sopa) de óleo, sal a gosto.

 

Suflê de Bacalhau

1 kg de bacalhau despelado e sem espinhas.
Coloque de molho, após cozinhe-o e passe num triturador ou num batedor, junte 2 colheres de manteiga,  100 g de queijo fatiado tipo mussarela, 400 g. de batata inglesa cozida e amassada, 1 ½ xícara de leite, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 pitada de pimenta do reino e 7 ovos batidos separadamente.  Misture tudo muito bem e faça a cobertura com o queijo mussarela fatiado então  leve ao forno numa forma untada com manteiga.
Pronto o suflê, sirva com molho de maionese e pickles.

Purê

12 batatas inglesas cozidas e amassadas.
1 copo de leite, 1 colher de margarina, 1 colher de azeite de oliva, ½ xícara de salsinha picada, ½ xícara de cebolinha verde picada.  Sal a gosto.

Farofa

De farinha de mandioca com germem de trigo, fibra de trigo, aveia e uvas passas.  Óleo ou margarina, sal a gosto.

Salada

Salada de cenoura ralada, temperada com maionese.

Bebidas

Vinho branco - moscato ou seco.