DELÍCIAS DA CULINÁRIA
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de açúcar a casca de uma
laranja cortada em tirinhas, sem a parte branca
4 bananas descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
3 colheres (sopa) de rum branco
Em uma frigideira
grande e funda, derreta em fogo baixo a manteiga com o açúcar
e a casca de laranja. Disponha as bananas em uma só camada e gire
delicadamente a frigideira para que elas cozinhem por igual. Junte o rum,
aumente o fogo e,com muito cuidado, flambe (encoste um pálito de
fósforo aceso na calda logo depois de jogar o rum). A chama que se
acende na flambagem vai se apagar sozinha, quando o álcool evaporar.
Nesse momento com uma colher, espalhe a calda da frigideira sobre as bananas.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos. Retire do fogo e sirva.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 235 para cada porção
Sobremesa de Maracujá
Ingredientes:
1 receita de leite condensado dietético
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de coco ralado
1 envelope de gelatina (sem sabor) incolor, diluído em 4 colheres
de água quente
2 claras em neve firme.
Bata
tudo no liquidificador. Junte as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque em forma untada com óleo e leve à geladeira.
Rendimento:
10 porções/ 89 calorias cada.
Creme de Morango
Ingredientes:
300g de morangos maduros
½ xícara de açúcar
8 gemas
3 copos de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água
ou leite.
Misture bem os ingredientes e passe a mistura numa peneira fina. Cozinhe o creme em banho-maria e despeje-o em formas de louça. Depois de frio, leve à geladeira.
Torta de Sorvete de Creme de Limão
Ingredientes:
1ª etapa:
5 colheres(sopa) de manteiga
4 colheres(sopa) de suco de limão
1 xícara de açúcar
2 ovos
3 gemas
2ª
etapa:
1 litro de sorvete de creme
3ª
etapa:
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de casca de limão ralada
Numa
panela misture a manteiga, o suco de limão e o açúcar.
Bata os ovos e as gemas ligeiramente, acrescente à mistura
anterior.
Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até levantar fervura e
engrossar. Espalhe o sorvete numa forma de abrir de 20cm de diametro
forrada com papel manteiga. Cubra com a mistura de limão, já
fria. Leve ao freezer. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar
aos poucos até obter ponto de suspiro. Junte a casca de limão
e misture. Retire o aro da forma, coloque numa forma refratária
rasa e cubra a torta com o suspiro. Leve ao forno preaquecido bem
quente até dourar ligeiramente. Sirva imediatamente.
Rendimento: 10 porções
Brigadeirão
Ingredientes:
100 g de chocolate maio amargo
2 latas de leite condensado (395 g cada)
4 gemas
3 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
manteiga para untar
chocolate granulado para decorar
Pré-aqueça o forno em temperatura alta
(250 C). Quebre o chocolate em pedaços, coloque numa panela
pequena e leve ao fogo brando, em banho-maria, para derreter. Retire
do fogo e deixe esfriar.
No copo do liquidificador, ponha o chocolate já frio, o leite
condensado, as gemas, a manteiga, e bata bem.
Despeje a mistura numa forma de buraco no meio, com 20 cm de diâmetro,
untada com manteiga.
Ponha a forma dentro de uma assadeira funda e leve ao forno pré-aquecido.
Junte água fria à assadeira até cobrir 2/3 da
altura da forma. Deixe assar nesse banho-maria por cerca de 1 hora,
pondo mais água fria na assadeira se perceber que a água
está a ponto de ferver.
Retire do forno, deixe esfriar completamente (cerca de 3 a 4 horas),
desenforme num prato de servir e cubra com chocolate granulado.